Пропитание
Холодное
оружие
Наступление зимы - вовсе не повод отказываться от
свежих овощей и фруктов. Более того, существуют плоды,
которые именно зимой есть лучше всего. Подробный
список с разъяснениями - в этой статье.
ТЕКСТ: ИВАН ГЛУШКОВ
В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ
нас интересу-
ет не только вкус и запах, но и ви-
тамины. Отсюда правило (спра-
ведливое не только для зимы) —
есть следует плоды, собранные
недавно и недалеко. Почему не-
давно? Любые овощи и фрукты
даже при правильном хранении
теряют порядка 15-20% витами-
нов в месяц (если не сгниют рань-
ше). Чем свежее плод, тем он по-
лезнее. (Минералы и клетчатка
в плодах сохраняются в неизмен-
ном количестве, за это мы любим
сухофрукты.) Почему “недалеко”?
Чем ближе к твоему магазину или
рынку вырос фрукт — тем мень-
ше махинаций по сохранению его
товарного вида.
Распространенный ход — сор-
вать плод зеленым, а по приезде
обработать “банановым газом”,
смесью азота и этилена, кото-
рая ускоряет дозревание. Сколь-
ко-то витаминов в таком фрукте-
овоще будет, но, конечно, мень-
ше, чем в сорванном спелом. Ход
пострашнее — обработка “яблоч-
ным ботоксом”, токсичным веще-
ством дифенилом, которое му-
мифицирует плод так, что он со-
храняет румяный вид месяцами
и даже годами.
Мы отобрали для тебя те плоды,
что созревают поздней осенью или
ранней зимой, едут из ближай-
ших теплых стран и богаты, в пер-
вую очередь, витамином С, кото-
рый необходим для работы им-
мунитета и потому особенно це-
нен зимой. Никто не запрещает
тебе есть выращенные в теплицах
огурцы и помидоры, просто знай,
что пользы от них никакой. Та же
история с тропическими фрукта-
ми — портятся быстро, везти дале-
ко. Лучший выбор — это.
..
...ОБЛЕПИХА
И БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
п о ч е м у :
И ту, и другую культуру
в промышленных масштабах со-
бирают не раньше первых замо-
розков. Мягкие ягоды облепи-
хи, пока они не замерзнут, очень
трудно снять с колючих веток.
Брюссельская капуста от моро- ,#
46
ЯНВАРЬ 2012
ФОТО: ТАТЬЯНА ШКОНДИНА
